蘑菇炒肉片的家常做法是什么?
1.将瘦肉片洗净切成薄片。蘑菇切片。
2.将薄片肉放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制备用。
3.锅中加油烧热，下入姜片和葱段，煸炒出香味。
4.将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
5.加入蘑菇翻炒几下。
6.加入适量的盐、酱油及糖，继续翻炒，同时加入适量的水。
7.将锅盖盖上，关小火，焖煮5分钟。
8.开盖收汁翻炒即可。
蘑菇炒肉片要焯水吗
蘑菇炒肉要焯水。
蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌，因此焯水可以杀菌，还可以进一步去掉隐藏在缝隙里的污垢，所以炒蘑菇前需要焯水。
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