“南方青椒一般是在6-7月开始成熟，一直到11月，北方青椒一般是在10-11月成熟，如果是大棚栽种，一年四季都有成熟;青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，味道温和，甚至一点都不辣;青椒定植时，应选择晴天的中午，采取大垄双排、内紧外松的种植方式;成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶部茎，也就是花萼部分，是鲜绿色的。”
6-7月份成熟。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
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